Медицинская сестра диетическая / Медицинский брат диетический

Обязанности:

• Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом ЛПУ. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в ЛПУ. Ведет медицинскую документацию.
• Взаимодействие с врачом-диетологом, сотрудниками пищеблока, бухгалтерией и другими службами медицинской организации по вопросам лечебного питания Организация работы пищеблока медицинской организации Формирование картотеки блюд, разработка карточек-раскладок Составление семидневного меню по каждой диете в соответствии с номенклатурой диет медицинской организации Составление семидневного сводного меню (летний и зимний вариант) Проведение подсчета химического состава и пищевой ценности диет Представление семидневного меню на совете по лечебному питанию медицинской организации Проведение анализа выполнения натуральных и денежных норм по лечебному питанию Ведение документации, форм учёта и отчётности по виду деятельности медицинской сестры по диетологии (диетической)

Требования:

• Среднее профессиональное образование – программы подготовки специалистов среднего звена. Дополнительное профессиональное образование – программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки в области диетологии.
• Сертификат специалиста (до окончания срока действия) или свидетельство об аккредитации специалиста Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) в установленном порядке Отсутствие ограничений на занятие профессиональной деятельностью, установленных действующим законодательством Российской Федерации.
• Личная медицинская книжка