улица Большая Полянка 65/74с3
Привет! Мы — новый крафтовый бар в самом сердце Москвы, который стремится создать уникальный опыт гостя. Мы ищем яркого начинающего свой путь шеф-повара, готового экспериментировать, пробовать новые принципы работы в отношении команды и нестандартные подходы к организации работы и меню.
Наши ценности:
*честность и открытость
*мы на ты, в крафтовом комьюнити развито френдли общение
*позитивное отношение к ошибкам
*любая инициатива приветствуется
*стремление создать лучший опыт для гостя
Обязанности:
-
Разработка и регулярное обновление меню, отражающего концепцию бара;
-
Подбор и управление поставщиками, контроль качества сырья и оптимизация закупок;
-
Вычисление себестоимости блюд и формирование прайсов в соответствии с финансовыми целями;
-
Оптимизация расходов, минимизация пищевых отходов, внедрение принципов рационального использования продуктов;
-
Обучение, наставничество и мотивация кухонного персонала;
-
Взаимодействие с командой бара для создания гармоничных гастропейрингов (еды и напитков);
-
Поддержание санитарно-гигиенических стандартов и безопасность пищевого производства;
-
Анализ продаж и корректировка меню исходя из спроса, маржинальности и обратной связи гостей.
Требования:
-
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 - 2 лет; опыт участия в открытии проекта — плюс;
-
Знание современных кулинарных тенденций, умение работать с локальными продуктами;
-
Понимание принципов экономического анализа в области общепита: работа с себестоимостью, планирование закупок, управление запасами,производительностью труда;
-
Креативность, любовь к экспериментам, открытость к новым идеям;
-
Лидерские качества, умение выстраивать командную работу и адаптироваться к изменениям;
-
Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм.
Мы предлагаем:
-
Участие в создании нового бренда и возможность влиять на концепцию заведения;
-
Конкурентную заработную плату с учётом квалификации и результативности;
-
Возможность профессионального развития и роста в перспективной компании;
-
Современное оборудование и поддержку в формировании команды;
-
Творческую свободу в рамках финансовых и концептуальных задач;
-
График 5/2, гибкий график прихода и ухода - важно, чтобы дела были сделаны.
Если вы готовы стать частью динамичной команды, которая меняет гастрономический пейзаж города, присылайте своё резюме и портфолио реализованных проектов!
