Складочная улица 1с13
Обязанности:
Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана.
Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков.
Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов.
Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни.
Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур.
Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли.
Заказ продуктов, оптимизация остатков.
Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания.
Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами.
Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.
Требования:
Опыт работы с кавказкой и европейской кухни
Опыт работы с тестом
Опыт работы шеф поваром от 5 лет
Условия:
Официальное трудоустройство
Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек.
