Шеф-повар

Сектор Е - удивительный природный уголок, находится в центре горных массивов Зеленая, Утуя, Устье и Курган. Это современный горнолыжный комплекс, оснащенный всем необходимым.

Курорт Сектор Е - часть курортной системы Шерегеша. Находится на Южном склоне г. Зеленой в центре горных массивов - Каритшал, Утуя, Устье и Курган. На курорте работают самый длинный в Шерегеше подъемник гондольного типа (3600 м), бугельный подъемник, кресельный подъемник на г. Асыр, службы проката снаряжения и инструкторов, самый большой на курорте гастрокомплекс, более десятка разнообразных услуг для туристов.

Средняя посещаемость курорта в зимний период 2000 человек в день.

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых рецептур, обеспечение разнообразия меню согласно концепции и ценовой политике двух ресторанов.
• Контроль себестоимости, товарных запасов, входных цен и качества поставляемой продукции.
• Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд.

• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков, на основе анализа оборотов блюд по дням, нормативах по минимальным запасам.
• Анализ food costa, контроль списаний, поиск новых и альтернативных продуктов.
• Контроль и обеспечение высокого качества приготовления блюд, соблюдение стандартов рецептур.
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.п.)
• Подготовка документации технологических процессов, методов и стандартов продукции.
• Формирование команды, обучение.
• Проведение ежемесячной инвентаризации по кухне и разбор их результатов.

Требования:

• Опыт работы шеф поваром/ бренд шефом не менее 3 лет.
• Опыт разработки и постановки собственного основного и сезонного меню.
• Опыт проведения мероприятий (фуршеты, банкеты).
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
• Анализ трендов в категории HoReCa.

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК;

• ЗП 2 раза в месяц на карту;

• График работы 5/2 по 12 часов;
• Ежегодный отпуск 28 календарных дней;
• Премия по окончанию сезона;
• Бесплатное питание;
• Бесплатное посещение спортивного зала;
• Возможность бесплатного катания в выходные дни;
• Карьерный рост;
• Проживание предоставляется.

• ЗАИНТЕРЕСОВАЛА НАША ВАКАНСИЯ? Тогда мы ждём твоё резюме!

  Команда твоей мечты-ждёт тебя, не упусти свой шанс!