Заведующий санитарно-технологической лабораторией

Обязанности:

• Руководить деятельностью лаборатории по обеспечению контроля, транспортировки продукции и полуфабрикатов, санитарного состояния автотранспорта, санитарного состояния помещений столовых переданных по договору безвозмездного пользования и соответствия качества поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (блюд, кулинарных и кондитерских изделий) действующим стандартам и техническим условиям, сертификатам качества и другим нормативным документам, давать заключения по ним в установленные сроки.
• Разрабатывать предложения по изменению технологических инструкций, технических условий, стандартов и других нормативных документов.
• Организовывать изучение передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии лабораторного контроля качества пищи и соблюдения санитарных правил и требований.
• Обеспечивать составление текущих и перспективных планов работы лаборатории, их выполнение, ведение учета и установленной отчетности, оснащение лаборатории необходимым оборудованием и контрольно-измерительными приборами.
• Организовывать наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивать своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.
• Осуществлять контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории и принимать меры по устранению имеющихся недостатков.
• Организовывать ведение лабораторных журналов и своевременное оформление результатов анализов и испытаний.
• Возглавлять работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствовать существующие методы.
• Подготавливать предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствовать нормативно-техническую документацию, устанавливающую требования к качеству продукции.
• Разрабатывать методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществлять контроль за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.
• Разрабатывать программу производственного контроля предприятия и осуществляет контроль за ее выполнением.
• Осуществлять актуализацию программы ХАССП на предприятии, в рамках своей компетенции.

Требования:

• высшее образование по специальности «Биолог», «Микробиолог», или среднее специальное образование по специальности «Лабораторное дело» и стаж работы по специальности в области общественного питания не менее 5 лет, желательно на руководящих должностях

Условия:

• пятидневная рабочая неделя
• трудоустройство согласно ТК РФ
• соц пакет согласно ТК РФ