Курортная улица 8
Обязанности:
1. Отслеживание необходимого уровня суточного запаса продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и их приёмка со склада.
2. Наблюдение за надлежащей работой и исправностью кухонного оборудования. Соответствия маркировки инвентаря. Уведомление непосредственного руководителя о неисправностях оборудования
3. Контроль качества продуктов, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
4. Контроль качества приготовленных блюд.
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
5. Взаимодействие с Заведующей столовой и другими лицами предприятия по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
6. Осуществление контроля за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.
7. Следит за исправностью весов и измерительных приборов, находящиеся на производстве, своевременно информирует руководителя о неисправности.
8. Документооборот: заполняет в свою смену журнал закладки продуктов, журнал производственного контроля.
9. Проводит обучение поваров. Участвует в приготовлении блюд.
10. Своевременно уведомляет руководителя о снижении качество продуктов (при наличии такового снижения) с рекомендациями по замене поставщика.
11. Контроль за своевременным пополнением ассортимента буфета в части выпечки и готовых п/ф.
Требования:
- знание технологий и стандартов общепита
- сан минимум
- навыки управления коллективом
- опыт проработки меню
- обучение по ХАССП будет преимуществом
Условия:
- сменный график
- доставка транспортом предприятия
- возможность выделения служебного жилья
- бесплатное питание
- возможность карьерного роста и обучения
- официальное трудоустройство
- отпуск 2 раза в год
