Обязанности:
-
Разработка, стандартизация и реализация меню всех заведений, учитывая специфику, целевую аудиторию и рыночные тренды
-
Планирование, контроль и организация технологического процесса во всех вверенных подразделениях
-
Стандартизация процессов на кухне
-
Определение и согласование пула поставщиков
-
Анализ предложений, представленных у конкурентов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка;
-
Разработка сезонных предложений;
-
Активное участие в разработке и проведении гастрономических мероприятий, дегустаций, банкетов, специальных ужинов, и других проектов;
-
Участие в подборе опытных шеф-поваров, формирование эффективной команды;
-
Обучение команды
-
Организация бесперебойной и эффективной работы ресторанов, включая распределение задач, контроль выполнения, мотивацию и развитие персонала.
-
Управление бюджетом подразделения
-
Оптимизация ФОТ по кухне за счет поиска более квалифицированных сотрудников;
Требования:
От 3-х лет на аналогичной должности в развитой сети
Опыт управления от 10 человек
Знание нормативной и технологической документации;
-
Знание современных технологических процессов в ресторане;
Опыт разработки разных видов меню;
Наличие управленческих навыков, умения самостоятельно принимать решения;
Знание ценообразования, закупочной деятельности, экономической себестоимости;
Навыки выстраивания и оптимизации процессов кухни;
Навыки наставничества;
Хорошие организаторские способности;
Высокие аналитические способности;
Высокие коммуникативные навыки;
Умение работать в режиме многозадачности;
Высокий уровень стрессоустойчивости, ответственности
Ориентация на результат
Условия:
- Обсуждаются с кандидатом
