Обязанности:
-
Вести технологический процесс производства молочной продукции: масла, сливок, сметаны, творога, сыра и т. п.
2.2 Выполнять в установленные сроки производственные задания по объему производства молочной продукции, качеству, заданной номенклатуре(ассортименту);
2.3 Обеспечивать нормы выработки молочной продукции;
2.4. Рассчитывать нормы закваски в зависимости от ее активности, температуры и
продолжительности сквашивания.2.5. Пастеризовать смеси, гомогенизировать и заквашивать закваску на чистых культурах.
2.6. Наблюдать за процессом сквашивания по приборам.
2.7. Доводить изготовляемую молочную продукцию до заданной жирности. Проверять содержание жира и дополнительно нормализовать продукцию.
2.8. Контролировать качество продукции перед упаковыванием для осмотра, взятия проб и изменять условия хранения при необходимости.
2.9. Отбирать пробы для проведения лабораторных анализов.
2.10. Наполнять кадки (фляги) молочной продукцией.
2.11. Передавать молочную продукцию на расфасовку или в камеру хранения.
Фиксировать количество израсходованных ингредиентов, результаты испытаний и временных циклов.
2.12 Вести процесс упаковывания молока и молочной продукции;
2.13 Подготавливать оборудование и автоматы к работе, заправлять необходимыми расходными материалами, устанавливать маркировочные штампы;
2.14 Обеспечивать безаварийную и надёжную работу оборудования, техники, инструментов;
2.15 Систематически осматривать технику, оборудование, инструменты и т.д.
2.16 Выполнять приемку и сдачу смены, уборку рабочего места, приспособлений, инструмента, а также содержать их в надлежащем состоянии, чистить, вести техническую документацию.
2.17 Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, правила трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности и противопожарной защиты, а также другие локальные акты организации и распоряжения руководства.
