Операционный шеф-повар

Обязанности:

• Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни ресторана
• Управление персоналом кухни; подбор, обучение персонала
• Обеспечение высокого качества блюд, контроль соблюдения рецептур
• Обновление меню, разработка специальных предложений
• Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, за правильным нормированием сырья
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил

Требования:

• Профильное образование обязательно
• Опыт работы на аналогичной должности от 1 года
• Знание технологического и торгового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания
• Знание технологии процесса приготовления кулинарной продукции
• Знание санитарно-эпидемиологических требований
• Наличие управленческих качеств.