Су-шеф

Обязанности:

• Организация бесперебойной и эффективной работы кухни;
• Обновление меню, сезонные предложения;
• Тесное взаимодействие с персоналом, его обучение, проведение внутренних аттестаций;
• Контроль качества производимой продукции. Введение новых технологий для повышения качества блюд;
• Оптимизация складского хранения материалов, производственных помещений, трудовых ресурсов;
• Участие в составлении технологических и калькуляционных карт;
• Организация, стандартизация, контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептур в соответствии с технологическими картами;
• Заказ продуктов, отслеживание остатков. Поддержание необходимого запаса продуктов;
• Проведение инвентаризаций, анализ ее результатов;
• Ведение установленного документооборота (формы заявок на продукцию), предоставление отчетности по запросу шеф-повара.

Наши ожидания:

• Опыт работы не менее 5 лет в занимаемой должности;
• Творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии;
• Опыт управления персоналом, умение ставить задачи и контролировать их исполнение, умение распределять объемы работы;
• Знание и соблюдение правил СанПиН;
• Соблюдения стандартов и организации операционной деятельности кухни, проведения инвентаризации и условий хранения продуктов разных категорий;
• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, открытость всему новому;
• Активная жизненная позиция, готовность к ненормированному графику работы.