проспект Мира 19
Ресторан "Угли" стабильно работает 6 лет и специализируется на мясе, подтвердил свое звание «Лучшего мясного ресторана» в Калининградской премии «Пумперникель». Расположен ресторан недалеко от центра города в историческом здании.
Мы постоянно развиваемся, являемся новаторами, так «Угли» первыми в области занялись сухим вызреванием мяса!
Ищем шефа в молодой и дружный коллектив ресторана Угли!
Обязанности:
- Планирование, организация и контроль производства и технологического процесса;
- Разработка и внедрение нового и поддержание устоявшегося меню (основное, сезонное и банкетное);
- Подбор и расстановка подчиненных кадров;
- Организация труда персонала и его трудовая мотивация;
- Работа с поставщиками. Анализ рынка сырья, оптимизация стоимости закупок и контроль качества поступающей продукции ;
- Формирование и ведение заказов;
-Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- Составление технологических карт согласно стандартам и нормам;
- Контроль сроков и условий реализации, хранения готовой продукции;
- Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам;
- Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
- Контроль правильной эксплуатации и исправности оборудования и других основных средств;
- Соблюдение стандартов СанПиН;
- Проведение инвентаризаций, анализ результата.
Требования:
-Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;
-Среднее профессиональное или высшее образование;
-Знание технологического процесса пищевого производства;
-Знание технологии и калькуляции блюд;
-Уверение владение Microsoft Word, Exсel, iiko;
-Лидерские качества, умение организовать и замотивировать свою команду.
Условия:
Заработная плата обсуждается по результатам собеседования;
Стабильная выплата з/п (2 раза в месяц). Выплаты без задержек!
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
График работы:
Опытный Шеф-повар сам должен понимать и выстраивать свой график опираясь на загрузку и сезонность.
Ждëм в нашу команду ресторана "Угли"!
