Шеф-повар

Обязанности:
- Реорганизация кухни, обновление тех. процессов, работа по нормативам, оптимизация food cost и labor cost.
- Разработка нового меню, работа с ТТК.
- Подбор и обучение персонала в соответствии с новыми задачами.
- Оптимизация закупок, контроль входных цен и качества.
- Проведение инвентаризаций, контроль расходов ТМЦ, хранения и списания продуктов.
- Предложение систематических улучшений для повышения эффективности работы кухни удовлетворенности клиентов.
- Разработка банкетного меню и меню для выездных мероприятий. Организация проведения банкетов.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром, бренд-шефом, опыт руководства коллективом от 10 человек;
• Профильное образование;
• Знание программы Iiko, умение работать с отчетами, ТТК, документами;
• Навыки управления коллективом, настройки коммуникации и мотивации, решения конфликтов;
• Высокие морально-этические качества, умение быть лидером и вести за собой;
  Условия:
• График работы 5/2, гибкое регулирование занятости;
• Оплата оклад плюс прогрессивная мотивация за выполнение KPI и достижение результатов;
• Перспективы роста до бренд-шефа, директора по развитию, с последующим увеличением уровня дохода;
• Адекватное руководство, возможность самостоятельно управлять концепцией, реализовывать новаторские подходы при условии сохранения стабильной чистой прибыли заведения.