Повар

Обязанности:

подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда в соответствии с ТТК;

• оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
• контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;
• контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд;
• составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд.

Требования:

• Повар должен знать:

• нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий (далее — блюда);
• рецептуры и технологии приготовления блюд;
• правила составления заявок на продукты;
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке;
• технологии и процессы производства блюд;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов;
• виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.

• Повар должен уметь:

• подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд;
• готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам;
• отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос;
• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
• оформлять блюда в соответствии с ТТК;
• соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.

Условия:

• иногордним предоставляется проживание;
• график 2/2 или вахтовый метод;
• ночной повар заготовщик;
• заработная плата обговаривается индивидуально;
• бонусная программа в зависимости от загрузки ресторана.