улица Приорова
Обязанности:
-
Организовывать и контролировать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (санитарных правил) на пищеблоке медицинской организации в установленном порядке.
-
Осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок.
-
Осуществлять проверку соблюдения правила товарного соседства, температурного режима
-
Определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов, производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов.
-
Проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов
-
Определять потери при термической обработке полуфабрикатов
-
Производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда
- Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены
- Выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия
- Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок
- Проводить ежедневный профилактический медицинский осмотр работников пищеблока, раздаточных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми заболеваниями, тонзиллитом.
- Ежедневно подготавливать при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд.
- Проведение контроля отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с "раздаточной ведомостью".
Требования:
-
Среднее профессиональное образование по специальности: "Лечебное дело" «Сестринское дело»;
- Наличие действующего сертификата или аккредитации по специальности «Диетология»;
- Медицинская книжка;
- Аккуратность, внимательность, нацеленность на результат, умение работать в команде, обучаемость;
- ПК-грамотный пользователь.
Условия:
- Оформление по ТК РФ
- График сменный 2/2
