Крымские чебуреки - это сеть ресторанов быстрого питания, специализирующихся на крымских чебуреках и чир-чирах, которые готовятся по старинным крымским (караимским) рецептам.
Ключевые факторы успеха: высококачественные продукты и сырье, мотивированная команда профессионалов, система стандартов, искренний и дружелюбный сервис.
Шеф-повар — это главный человек на профессиональной кухне, который руководит процессом приготовления пищи в ресторане или другом заведении общественного питания.
Мы ищем профессионала, который сможет эффективно управлять процессами, вдохновлять команду и обеспечивать высокие стандарты качества.
Что для нас важно:
Уверенное владение ПК и знание специализированной программы для производственного учета (IIKO).
Навыки управления бизнес-блоками: экономика, производство, Kitchen management, организация процессов, управление персоналом.
Личные качества: харизма, ответственность, креативность, энергичность, коммуникабельность, целеустремленность, инициативность, стрессоустойчивость, внимательность.
Профессиональные знания и навыки:
-Знание стандартов компании, включая стандарты санитарии, гигиены и чистоты.
-Знание нормативных документов, регулирующих сферу общественного питания.
-Понимание правил производства и реализации продукции.
-Опыт эффективного управления производственными процессами.
-Знание принципов ценообразования и расчета себестоимости.
-Умение мотивировать и организовывать сотрудников.
-Знание Трудового кодекса РФ и внутреннего трудового распорядка.
-Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Что предстоит делать:
ПРОЦЕССЫ:
-Разработка и актуализация стандартов работы кухни, включая производственные процессы, санитарию, гигиену и чистоту.
-Оптимизация бизнес-процессов и технологий приготовления для обеспечения качества и скорости обслуживания.
-Контроль технического состояния технологического оборудования и взаимодействие с обслуживающими организациями для поддержания его работоспособности.
-Трансляция задач (от глобальных до базовых) сотрудникам компании.
-Анализ гостевых отзывов и системная работа над улучшениями.
-Контроль устранения выявленных недостатков в работе ресторана.
-Контроль документооборота, включая своевременность и корректность предоставления необходимых документов в офис.
-Контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов.
ВКУС:
Развитие концепции вкуса в ресторанах.
Контроль воспроизведения вкуса по утвержденным технологическим картам (ТТК).
Реализация системы контроля качества входящего сырья, полуфабрикатов и блюд.
Поддержание стабильно высокого уровня качества и вкуса в ресторанах.
Подготовка и реализация предложений по улучшению процессов приготовления.
Организация и контроль систематической проверки входящего сырья.
Работа над повышением уровня знаний ассортимента среди сервисного персонала.
ПЕРСОНАЛ:
Формирование сильной команды и участие в оценке кандидатов на соответствие должности.
Организация обучения новых сотрудников, создание программ адаптации и контроль их реализации.
Планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала на рабочем месте.
Проведение аттестации новых сотрудников и оценка знаний существующей команды для выявления зон улучшений.
Реализация дисциплинарной и ценностной политики компании.
Контроль укомплектованности штата и текучести кадров.
Контроль качества коммуникации и передачи информации между подразделениями.
Обеспечение качественного ухода сотрудников из компании без угроз и потерь репутации на рынке труда.
ЭКОНОМИКА:
Разработка и внедрение блюд в соответствии с экономическими параметрами сети.
Контроль себестоимости рецептов и соблюдение целевых показателей ресторана.
Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.
Контроль своевременности и корректности проведения инвентаризации.
Контроль товарных остатков для предотвращения перезаветривания и стоп-листов.
Что мы готовы предложить:
-Чашечку вкусного кофе по утрам
-Официальное трудоустройство
-Дружную команду единомышленников
-Внутреннее уникальное обучение которое мы достигали годами
Условия оплаты труда:
-На испытательном сроке: 120 000 рублей.
-После испытательного срока: оклад 130 000 рублей + мотивация.
