з/п не указана
Санкт-Петербург
От 1 года до 3 лет
Функционал:
- Разработка новых продуктов (хлеб и хлебобулочные), реновация существующих продуктов;
- Развитие и улучшение технологических процессов и параметров производства;
- Разработка спецификаций, технологических инструкций на новые продукты, расчет выхода, расчет сырьевой себестоимости;
- Проведение производственных выработок, проведение необходимых тестов (дегустаций, анализов) для подтверждения качества разрабатываемой продукции;
- Работа с нормативной документацией и лабораторным оборудованием;
- Взаимодействие с другими отделами предприятия: технологический, лаборатория, закупки, производственный, маркетинг;
- Работа с поставщиками, поиск новых видов сырья и ингредиентов;
- Обучение рабочего персонала при запуске нового ассортимента в массовое производство;
Профессиональные навыки:
- знать и уметь составлять рецептуры на хлебобулочные изделия;
- знать технологии производства, этапы технологии производства хлебобулочных изделий (идеально с параметрами);
- уметь рассчитать сырьевую себестоимость;
- иметь представление об основном сырье и ингредиентах;
- знать и уметь определять основные физико-химические показатели теста и полуфабрикатов (влажность, кислотность, подъемная сила);
Личные качества:
- ответственный подход к поставленной задаче;
- энергичность, работоспособность, инициативность;
- стрессоустойчивость;
- нацеленность на результат;
- коммуникабельность;
Условия работы:
- Возможность реализовать накопленный опыт и профессиональный потенциал, работая в отделе технологических разработок;
- Оформление в соответствии с ТК РФ, график работы 5/2, "белая" заработная плата;
- Производственная площадка находится в центре г. Сестрорецка, есть развозки от метро Беговая и Чёрная речка, Девяткино и Гражданский пр. и г. Ломоносов;
- Профессиональный коллектив технологов и производственников;
