Отель METROPOL GRAND GELENDZHIK приглашает на постоянную работу Шеф-повара в ресторан высокой кухни Небо.
Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Отеле
-
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
-
Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
-
Разработка новых сезонных блюд и блюд основного меню;
-
Проводить бракераж готовой пищи
- Анализ продаж/списаний/оборотных ведомостей;
- Составление графиков работы поваров;
- Калькуляция блюд и цены на них;
- Отслеживание товарных остатков по продуктам;
- Проведение и контроль инвентаризаций;
- Обучение и адаптация поваров; Контроль вверенного оборудования, своевременный заказ по потребностям кухни.
Требования:
-
Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет в 5 * Отелях
-
Знание технологий приготовления блюд;
-
Знание санитарных и эпидемиологических норм;
-
Контроль и ведение внутренних журналов;
-
Ответственность, коммуникабельность, лидерские качества.
Условия:
- Достойная заработная плата (обсуждается на собеседование);
- Оформление по ТК РФ;
- График: 5/2.
- Корпоративное (бесплатное) питание;
- Корпоративное ДМС;
- Место работы г. Геленджик, отель Метрополь
