Заведующий производством

Обязанности:

• сотрудник, отвечающий за качество пищи, которая подается в столовой предприятия.

Требования:

• Он наполняет меню разнообразными блюдами;
• следит за сохранением качества продуктов и регулирует деятельность поваров;
• Помимо кулинарных навыков сотрудник должен обладать организаторскими способностями;
• организационных и технологических аспектах производственных процессов;
• правилах составления меню;
• порядке учета продуктовых запасов и правилах их выдачи;
• правилах расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов;
• калькуляции позиций меню и порядке образования цен на них;
• нормах использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов;
• правилах хранения продуктов с учетом срока годности;
• технологическом оборудовании, которым оснащена кухня предприятия: его разновидностях, методах работы, технических характеристиках и правилах применения;
• экономических аспектах общественного питания;
• способах стимуляции трудовой активности подчиненных;
• правилах организации и оплаты труда;
• приказах и распоряжениях, выпускаемых руководством предприятия, которые затрагивают тему функционирования предприятия;
• правилах санитарии на производстве.

Условия:

• 6 дневная рабочая неделя