Генеральный директор ресторанного комплекса

Функционал:

• Оперативное управление всеми направлениями ресторанного комплекса: планирование, организация и контроль работы всех подразделений (рестораны, бар, банкетный зал, кейтеринг, доставка и т.д.). Обеспечение слаженной работы всех служб и достижение поставленных бизнес-целей.
• Финансовое управление и повышение рентабельности: контроль и анализ ключевых финансовых показателей (выручка, прибыль, себестоимость, рентабельность, и т.д.). Разработка и реализация стратегии по увеличению рентабельности бизнеса. Бюджетирование и контроль затрат. Ценообразование. Оптимизация операционных расходов. Управление дебиторской и кредиторской задолженностью.
• Управление персоналом, включая оптимизацию ФОТ (фонда оплаты труда): подбор, адаптация, обучение, мотивация, оценка и контроль работы сотрудников. Разработка системы мотивации и KPI, направленной на повышение эффективности работы персонала. Планирование и контроль ФОТ, анализ производительности труда, поиск и внедрение методов оптимизации затрат на персонал.
• Взаимодействие с шеф-поваром: совместная разработка и реализация меню, контроль качества блюд, оптимизация food cost, решение оперативных вопросов, связанных с работой кухни.
• Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей: разработка и внедрение стандартов обслуживания, контроль их соблюдения, работа с отзывами гостей, решение конфликтных ситуаций, постоянное повышение качества сервиса.
• Контроль качества: обеспечение соблюдения стандартов качества продукции и услуг, санитарных норм и правил техники безопасности во всех подразделениях комплекса. Проведение регулярных проверок и внедрение мер по улучшению качества.
• Оптимизация бизнес-процессов: разработка и внедрение мер по повышению эффективности работы комплекса, оптимизация бизнес-процессов, внедрение новых технологий.
• Маркетинг и продвижение: разработка и реализация маркетинговой стратегии, организация и проведение маркетинговых акций, специальных предложений и мероприятий, направленных на привлечение гостей и увеличение прибыли.
• Анализ рынка: изучение конкурентов, анализ рыночных тенденций, внедрение лучших практик.
• Взаимодействие с контролирующими органами. Своевременное предоставление необходимой документации и обеспечение соответствия деятельности комплекса требованиям законодательства.

Требования:

• Высшее образование в сфере ресторанного бизнеса, гостиничного менеджмента или экономики.
• Опыт работы Генеральным директором в ресторанах fine dining от 5 лет. Опыт работы в ресторанных комплексах будет преимуществом.
• Доказанный опыт успешного управления финансами и повышения рентабельности ресторанного бизнеса в сегменте fine dining.
• Глубокое понимание специфики ресторанного бизнеса класса "люкс" и стандартов обслуживания fine dining. Знание основ этикета, винной карты, гастрономических тенденций.
• Знание правил калькуляции, учета, контроля food cost и labor cost, управления бюджетом.
• Отличные организаторские и лидерские качества. Умение мотивировать персонал, делегировать полномочия, разрешать конфликтные ситуации, создавать эффективную команду.
• Развитые коммуникативные навыки. Умение эффективно взаимодействовать с персоналом, гостями, поставщиками и партнерами.
• Высокий уровень ответственности, организованности, многозадачности, аналитического мышления и стрессоустойчивости.
• Знание специализированного ПО для ресторанного бизнеса (R-keeper, iiko и т.д.).

Мы предлагаем:

• Работа в крупной компании
• Высокая заработная плата - обсуждается индивидуально
• Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата 2 раза в месяц + выплата премий, по результатам работы.