Заведующий производством (шеф повар)

Зав. производством/Шеф повар должен:

1. Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи­мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести.

2. Осуществлять контроль за технологией приготовления блюд, нормы закладки сырья и соблюдения санитарных требований.

3. Распределять производственные задания своим подчиненным, составлять график их работы.

4. Проводить бракераж готовой продукции.

5. Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию.

6. Производить списание испорченных продуктов с оформлени­ем актов списания.

7. Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря.

8. На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню, разработка блюд.

9. Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников произ­водства.

график 5/2, транспорт от НЛМК до Б/О предоставляет организация