Геодезическая улица 25
Обязанности:
- Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
- Участвовать в составлении меню на каждый день.
-Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
- Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
- Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
- Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
- Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.
- Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
- Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
- В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
- Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
- Соблюдать правила санитарии на рабочем месте и личной гигиены. Работать в опрятной санитарной одежде и шапочке (колпаке).
- Своевременно 2 раза в год проходить медицинский осмотр.
- После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.
- Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
- Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.
- Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.
- Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.
- Постоянно вести борьбу с мухами, используя специальное оборудование.
- Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.
- Строго соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
- Незамедлительно сообщать заведующей столовой и заместителю директора по административно- хозяйственной части о поломках и неисправностях электрооборудования.
- Следить за исправностью технологического оборудования.
