Заведующий производством (шеф повар)

Обязанности:

• Заведующий производством ( шеф - повар ):
  Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
  Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
  Составляет заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
  На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
  Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены.
  Осуществляет расстановку поваров и других работников производства , составляет графики выхода на работу.
  Проводит бракераж готовой пищи.
  Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
  Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
  Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
  Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
  Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
  Проводит работу по повышению квалификации работников.
  Контролирует наличие санитарных книжек у работников своего подразделения.

Требования:

• высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Условия:

• Работа в пищеблоке ФБУЗ МСЧ № 9 ФМБА России, пятидневная рабочая неделя, рабочий день 8 часов