Шеф-повар в ресторан

Мы в поиске шеф-повара в нашу команду ресторана La Marseillaise!

Ресторан Марсельеза - элегантный ресторан, расположенный в премиум-районе города - на Крестовском острове. Мы специализируемся на завтраках, авторской европейской кухне и десертах. Мы любим наших гостей, поощряем инициативу и новаторские идеи в нашей команде. Ресторан работает уже 16 лет!

Нам однозначно нужен лидер-практик, умеющий правильно организовать работу кухни, своевременно обнаружить проблемные зоны и пути их решения.

Обязанности:

• Разработка меню, сезонных предложений, меню для гастрономических ужинов.
• Разработка новых рецептур, предоставление отработанных ТТК, презентация блюд, участие в фотоссесиях.
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
• Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд;
• Контроль за производственным процессом;
• Набор и обучение сотрудников кухни
• Контроль закупаемого сырья.
• Учет товара и проведение инвентаризаций.

Требования:

• Опыт работы от 3 лет;
• Сильные навыки управления персоналом;
• Знание Европейской и французской кухни;
• Готовность к большому объёму работы и многозадачности;
• Контроль работы линейного персонала, организация дисциплины;
• Знания и опыт в разработке новых блюд, рецептур;
• Развитое чувство вкуса;
• Понимание актуальных трендов в кулинарии;
• Знание специфики калькуляции и ценообразования;
• Знание санитарных норм и умение соблюдать их.

Условия:

• Фиксированный оклад + KPI
• Официальное оформление, своевременные выплаты заработной платы 2 раза в месяц;
• Скидки на продукцию ресторана и Винного Бутика;
• Оплачиваемое обучение по итогам совместной работы;
• Бесплатное питание;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск;
• Полную поддержку Ваших инициатив со стороны руководства.