Шеф-повар (заведующий производством)

Обязанности:

Производственный процесс:

• от планирования мероприятий до исполнения;
• контроль проведения;
• разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.

Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):

• планирование, сверка остатков, приемка;
• эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.

Доходы:

• анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов;
• реализация в розницу и под заказ;
• организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей;
• исполнение планового показателя по доходам;
• повышение уровня доходности.

Оформление документов:

• своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация;
• использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.;
• электронный документооборот, согласование, подписание и др.;
• надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов;
• соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.

Персонал:

• поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока;
• трудовая дисциплина, внешний вид;
• изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство;
• обучение персонала.

Требования:

• Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном.
• Опыт работы: от 3-х лет.

Условия:

• официальное трудоустройство

• полный соцпакет

• льготный отпуск 1 раз в 2 года

• дополнительное стимулирование

• жилье