Шеф-повар

Ресторанная компания в г. Архангельск запускает новый проект.

2 ресторана – anrov, inside-rest – успешно работают в сегментах casual dining и smart casual. Рестораны показывают стабильно высокие рейтинги.

Концепция нового заведения – русская кухня, мясной ресторан, бар, деревенская ремесленная пекарня. Формат - casual dining. Ценовой сегмент – средний.

Для запуска нового ресторанного проекта и управления на постоянной основе кухней приглашаем в нашу команду шеф-повара. Контракт минимум на 2 года.

Ключевые задачи

• участие в закупе оборудования и планирование эргономики кухни;
• разработка меню;
• регулярное обновление меню;
• управление командой поваров ~20 человек (формирование, мотивация, обучение, постановка задач, контроль исполнения);
• взаимодействие с поставщиками и контроль качества продуктов;
• анализ затрат и оптимизация расходов кухни (АВС-анализ, себестоимость, ФОТ);
• контроль санитарных норм и стандартов безопасности

Ожидания:

• опыт работы в ресторанной сфере от 5 лет,
• опыт управления в должности старшего су-шефа/шефа от 2-х лет;
• опыт работы в ресторане со специализацией на МЯСНОМ ассортименте,
• опыт работы с дровяными печами,
• знание оборудования для мясного ресторана, поставщиков и стандартов качественной работы и управления кухней;
• опыт открытия ресторана «с нуля» и дополнительное образование в кулинарных школах - весомые преимущества;
• наличие профессионального портфолио работ (представленность в соцсетях);
• лидер с ярким характером и желанием развиваться

Предложение:

• финансовое вознаграждение готовы обсуждать в зависимости от уровня квалификации кандидата и стажа;
• доход 150 000–200 000 руб., оклад + % при выполнении плановых показателей;
• готовность к релокации в Архангельск, предоставляем съемную квартиру за счет компании и оплачиваем проезд к месту работы;
• работа в команде единомышленников, увлеченных своим делом, ценящих красоту и высокий уровень сервиса