Шеф-повар ресторана в отель 4*

Добро пожаловать, уважаемые профессионалы!

Приглашаем в команду Шеф-повара в отель Cosmos Stay Le Rond Sochi

Что мы предлагаем:

• 5/2 (выходные сб, вс)
• Испытательный срок 3 мес
• Зп оклад 150.000 руб ресторан «Дружба» + доплата 20.000 руб «Мидийное место» (включая ндфл)
• KPI - ежемесячное премирование за выполнение ключевых показателей (положительные результаты инвентаризации, выполнение бюджета по персоналу, высокое качество продукции)
• Служебное жилье

Объем задач:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;
• Выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества;
• Разработка нового меню и сезонных предложений в соответствии с календарем мероприятий F&B;
• Обеспечение на основе спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд;
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль процесса приготовления пищи и оформления блюд, формирования заявок и получения продукции со склада, проверка мяса, рыбы, птицы, овощей и других продуктов, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков поставки, ассортимента, количества и качества при поступлении и реализации;
• Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений;
• Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации;
• Бракераж блюд и иной готовой продукции;
• Контроль сбора и наличия суточных проб, своевременной и правильной маркировки и хранения продукции;
• Контроль себестоимости продукции;
• Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;
• Контроль своевременного заключения и исполнения договоров по производственно-хозяйственной деятельности кухни;
• Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;
• Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;
• Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;
• Разработка мер по улучшению деятельности кухни и совершенствование собственного профессионализма;
• Контроль и анализ отзывов гостей, решение возникающих проблем и противоречий в процессе обслуживания гостей;
• Представлять отель в качестве шеф-повара ресторана, являясь примером в работе и приверженности корпоративной культуре;
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Принимать активное участие в организации профессионального обучения подчиненного персонала, в тренингах и развивающих программах, в подборе кадров;
• Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни;
• Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь работникам в решении производственных вопросов, распределять задания между работниками и определять степень их ответственности;
• Знать и контролировать выполнение работниками внутренних процедур и обязанностей: получение продукции со склада, контроль за продукцией на кухне, оформление документов, сдача под охрану помещений и пр.;
• Контролировать соблюдение работниками кухни санитарно-эпидемиологических требований, производственной и трудовой дисциплины, программы производственного контроля, правил внутреннего трудового распорядка, правил производственной санитарии, а также норм охраны труда и техники безопасности;
• Контролировать соблюдение работниками стандартов униформы, правил личной гигиены и внешнего вида;
• Участвовать в разработке и согласовании инструкций по охране труда работников кухни, проводить инструктажи по охране труда на рабочем месте;
• Контролировать соблюдение работниками должностных инструкций, правил и инструкций по охране труда и производственной санитарии, выполнение правил внутреннего трудового распорядка;
• Вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей трудовой дисциплины.

Компетенции, которые мы хотим видеть:

• Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko, R-keep)
• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах при отеле
• Наличие профильного образования
• Опыт подбора и обучения персонала кухни
• Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko, R-keep)
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность

Уважаемые кандидаты, обратите пожалуйста внимание, что мы рассматриваем кандидатов только с релевантным опытом и полным резюме.