Шеф-повар/су-шеф в Отель в центре Москвы

Обязанности:

• Проработка новых блюд, составление тех. карт
• Контроль отдачи блюд (контроль качества и количества заготовок), контроль работы сотрудников кухни (в т.ч.кух. рабочих)
• Контроль соблюдение чистоты, норм сэс, гигиенических норм, товарного соседства, чистоты в холодильниках
• Соблюдение стандартов сети
• Своевременный заказ продуктов и товаров у поставщиков
• Проведение инвентаризации
• Составление графика работы сотрудников кухни
• Инициативная и самостоятельная работа

Требования:

• Знаете нормы САНПИН

• Знаете ведение документооборота (акты списания / технологические карты)

• Знаете рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд, а также виды, свойства и кулинарное назначение продуктов

Условия:

• Медкнижка за счет работодателя

• Выплаты 2 раза в месяц.

• Трудоустройство по ТК РФ

• Отпуск 28 календарных дней

• Оплачиваемый больничный

• График работы 5/2 с 08 до 17:00 плавающие выходные