Шеф-повар

Обязанности:

• Организация работы кухни

• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению

пищи

• Разработка и согласование новых рецептур, ввод сезонных блюд, обновление

меню, составление ТТК

• Инвентаризация и разбор результатов с бухгалтером-калькулятором;

• Составление графиков

• Соблюдение норм санпина и хассп

• Ведение журналов и прочей документации

• Работа на кухне, выстраивание процессов (логистика)

• Контроль финансовых показателей, ФОТ кухни, формирование бюджета,

оптимизация работы кухни, контроль и оптимизация себестоимости

• Обучение поваров

• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы

поставщиков

• Эффективная работа с продуктами, контроль качества сырья, расчёт заказов