Технолог пищевого производства

Обязанности:

• контроль санитарного состояния цехов производства фабрики-кухни;
• контроль за соблюдением товарного соседства, за актуальностью и корректностью маркировок продуктов и полуфабрикатов в холодильных камерах;
• контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов, готовых изделий;
• проработка входящего сырья, полуфабрикатов, блюд, оформление актов проработок, корректировка технологических карт в 1С, согласование со старшим технологом. Оформление технологических карт с подробным описанием технологического процесса;
• контроль технологии приготовления на каждом этапе производства;
• контроль сроков годности сырья, полуфабрикатов, готовых изделий;
• проведение инвентаризации, внесение данных в программу, анализ полученных результатов;
• предоставление результатов инвентаризации и других установленных отчетов старшему технологу;
• проверка и внесение в программу документов по передаче полуфабрикатов между цехами, внесение списаний;
• контроль списаний и потерь на вверенном участке производства фабрики-кухни;
• ежедневный контроль ведения и корректного заполнения производственных отчетов и санитарных журналов;
• анализ причин выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;
• проведение регулярных проверок качества и вкусовых характеристик готовой продукции;
• взаимодействие с бригадирами цехов и поварами для решения возникающих вопросов в процессе приготовления продукции;
• проведение регулярного контроля бракеражных образцов готовой продукции;
• ведение документации по бракеражу, включая чек-листы и отчеты о проведенных проверках.

Требования:

• высшее профильное образование;
• знание технологии производства готовой продукции;
• желателен опыт работы в должности технолога на фабрике-кухне;
• уверенный пользователь ПК.

Условия:

• график 5/2, с 9:00 до 18:00;
• официальное трудоустройство;
• "белая" заработная плата.