Обязанности:
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников .
- Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму дня оздоровительного лагеря, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для детей и работников.
- Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока детского оздоровительного лагеря, составляет графики выхода их на работу.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.
- Составляет примерное 10-дневное меню и на его основе меню-раскладку для утверждения в установленном порядке, обеспечивает строгое выполнение меню-раскладки на каждый день.
- Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
- Обеспечивает сохранность продуктов и сырья, своевременную их реализацию, постоянное наличие необходимого ассортимента продуктов, организует контроль за сроками годности (реализации) сырья и полуфабрикатов.
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, проводит бракераж готовой пищи путем отбора под контролем медицинского работника детского лагеря суточных проб от каждой партии приготовленных блюд.
- Организует выдачу готовой пищи детям по итогам работы бракеражной комиссии, оформляет бракераж готовой продукции и обеспечивает устранение выявленных нарушений.
- Следит за рационом питания детей детского оздоровительного лагеря, контролирует соблюдение установленной суточной потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах и энергетической ценности, обеспечивая разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
- Организует питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой воды.
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой детского оздоровительного лагеря, внедрение передовых приемов и методов труда.
- Контролирует правильную эксплуатацию работниками пищеблока столовой лагеря технологического оборудования и других основных средств.
- Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке детского лагеря.
- Ведет учет и составляет отчетность.
Требования:
-
иметь высшее образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
- Дополнительные квалификационные требования: наличие профессионального обучения по программе подготовки (переподготовки, повышения квалификации) по профессии «повар 5 разряда».
- Наличие медкнижки (+справка об отсутствии рото- и норовируса)
Условия:
- Работа в детском оздоровительном лагере в летние смены (июнь, июль, август)
- Питание
- Проживание
- Подробности по результатам собеседования
