Старший Су-Шеф (Шеф-повар)

Мы ищем профессионала -универсала на кухне: мастера приготовления, грамотного управленца командой, с высокой адаптацией к новым тенденциям и технологиям мировой кулинарии, а также с учетом потребительского спроса.

Просьба в резюме указать свои ожидания по заработной плате.

Обязанности:

• Обеспечивать поваров необходимыми ТТК. Мониторить рабочий процесс, оперативно выявлять ошибки, вносить корректировки при приготовлении блюд в ресторане. Проводить аттестации поваров и обучать новому меню. Управлять командой и поддерживать атмосферу доброжелательности.
• Планировать графики смен. Эффективно распределять работу между командой. Контролировать стандарты внешнего вида поваров.
• Контролировать состояние, наличие необходимого инвентаря, оборудования на кухне и информировать управляющего рестораном.
• Обеспечивать наличие ингредиентов, формировать заказы на закупки и внимательно проверять качество продуктов, поступающих на кухню, а также контролировать готовые блюда.
• Гарантировать соблюдение санитарных стандартов, регулярно проверяя, насколько сотрудники соблюдают гигиенические требования.
• Участвовать в контроле каждого этапа производственного процесса и предлагать методы по его улучшению.
• Внимательно следить за соблюдением установленных норм, требований по технике безопасности, гарантируя безопасные условия работы.
• Обеспечивать контроль заполняемости журналов списания. Проводить ревизии и инвентаризации.
• Контролировать презентацию еды до ее выдачи гостям.
• Принимать участие в приготовлении сложных блюд. Оказывать помощь в составлении обновленных и сезонных меню.
• Владеть всеми рецептами в ресторане или иногда радовать гостей своими оригинальными блюдами с авторским подходом.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от 3-х лет
• Готовность работать в режиме высокой загруженности
• Личные качества: ответственность, высокие управленческие компетенции и командная работа, участие в мероприятиях ресторана.

Условия:

- График работы 5/2, Смена 12-13 часов.
- Обед и ужин за счет предприятия
- Корпоративная одежда
- Скидка сотрудника на заказ блюд ресторана