Шеф-повар

Профессиональные требования:

• Опыт открытия и запуска ресторанов.
• Знание русской (современной) кухни.
• Желателен опыт приготовления блюд в дровяной печи.
• Развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность, стрессоустойчивость.

• Навыки по планированию.

Обязанности:

• Разработка меню, участие в закупке кухонного инвентаря, подбор и обучение персонала, составление заказа столовой посуды.
• Проработка блюд, организация дегустации, составление технологических карт, открытие ресторана.

• Организация и координация бесперебойной работы кухни.

• Набор, обучение, адаптация, мотивация персонала кухни.

• Контроль качества сырья, нормы закладки, соблюдения рецептур.

• Приготовление блюд согласно тех. картам.

• Работа с поставщиками, заказ продукции, расходных материалов.

• Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания, работа с бюджетом.

• Контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров.

• Проведение инвентаризаций.

• Регулярная разработка меню, сезонные блюда.

Условия:

• Заработная плата от 200 000 рублей на руки, без задержек.
• Оформление по ТК РФ.
• Место работы: г. Москва, м. Царицыно.