Шеф-кондитер

Кондитерская Анечка ищет в свою команду шефа, который сможет возглавить производственное направление и стать нам партнером и другом!

У нас 2 кондитерских цеха: 1) у метро Семеновская 2) Алтуфьевское шоссе

Обязанности:

• Управление двумя действующими кондитерскими цехами, 20 человек
• Обеспечение бесперебойной работы по качеству и количеству
• Разработка и внедрение новых кондитерских изделий, тортов, десертных изделий
• Контроль качества производимой продукции, соблюдения рецептур и технологий производства.
• Контроль и строгое соблюдение порционных и весовых стандартов изделий
• Создание ежедневного план-задания для кондитерского направления и распределение задач
• Контроль, ротация всех необходимых заготовок разной степени готовности, контроль сроков годности
• Составление заявок на необходимые продукты и сырьё
• Обучение, наставничество и координация работы сотрудников кондитерского производства
• Проведение инвентаризаций и разбор результатов по направлению
• Соблюдение, контроль санитарных норм
• Соблюдение, контроль норм охраны труда
• Выбор производственного инвентаря и технологического оборудования.
• Организация обучения кондитеров и пекарей новым технологиям приготовления конди-терской продукции, тортов, десертных изделий.
• Осуществление контроля выполнения кондитерской продукции, тортов, десертных изделий ассортимента.

Требования:

• Лидерские качества, умение работать с коллективом
• Высокий уровень работоспособности и желания работать
• Амбициозность, желание создавать лучшие продукты
• Аналитический склад ума, понимание как и из чего сделать вкусно и в рамках сегмента
• Умение работать с кухонной техникой
• Знание технологий производства , хранения изделий, разработки технико-технологических карт
• Знание умение работать в программах учета

Условия:

• Гибкий график
• Достойная заработная плата выше рынка Москвы
• Место работы у метро
• Добрый коллектив