улица Кошурникова 39/1
Уже много лет мы показываем высокий уровень работы в сфере гостеприимства.
Приглашаем кандидатов на должность су-шефа в Гриль бар Дружба.
Должность Су-шефа – одна из ключевых в ресторанной иерархии. Он является правой рукой шеф-повара и его заместителем, поэтому требования к кандидату на эту должность достаточно высоки.
Обязанности:
• Замещение шеф-повара в его отсутствие.
• Организация и контроль работы кухни.
• Контроль качества приготовления блюд и соблюдения технологических карт.
• Обучение и наставничество поваров.
• Составление графиков работы персонала кухни.
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил гигиены.
• Составление заказов на продукты и контроль их наличия на складе.
• Проведение инвентаризации и контроль остатков продукции.
• Разработка новых блюд и предложений для меню (совместно с шеф-поваром).
• Контроль за работой оборудования и своевременным проведением технического обслуживания.
• Решение конфликтных ситуаций с персоналом и гостями.
• Выполнение поручений шеф-повара.
Требования:
1. Образование:
• Среднее специальное или высшее образование в области кулинарии или ресторанного бизнеса.
• Наличие курсов повышения квалификации в кулинарии.
2. Опыт работы:
• Опыт работы поваром не менее 3-5 лет.
• Опыт работы старшим поваром или поваром-бригадиром не менее 1-2 лет.
• Опыт управления командой (желательно).
3. Профессиональные знания и навыки:
• Отличное знание технологий приготовления блюд различных кухонь (в соответствии с концепцией заведения).
• Знание санитарных норм и правил гигиены в общественном питании (СанПиН).
• Умение читать и анализировать технологические карты.
• Умение составлять меню.
• Умение контролировать качество продуктов и готовых блюд.
• Знание принципов работы оборудования на кухне (плиты, печи, фритюрницы, слайсеры и т.д.) и умение с ним работать.
• Умение составлять заказы на продукты и контролировать их наличие на складе.
• Навыки управления персоналом (постановка задач, контроль выполнения, обучение и мотивация сотрудников).
• Умение проводить инвентаризацию и контролировать остатки продукции.
• Знание основ калькуляции и ценообразования блюд (желательно).
• Знание правил хранения продуктов и готовых блюд.
4. Личностные качества:
• Ответственность и пунктуальность.
• Организованность и внимательность.
• Коммуникабельность и умение работать в команде.
• Стрессоустойчивость и умение быстро принимать решения в сложных ситуациях.
• Лидерские качества и умение мотивировать персонал.
• Креативность и умение предлагать новые идеи.
• Чистоплотность и аккуратность.
• Умение работать в режиме многозадачности.
• Желание развиваться и повышать свою квалификацию.
• Дисциплинированность и соблюдение правил внутреннего распорядка.
Условия:
- полное соблюдение норм ТК РФ;
- конкурентоспособную заработную плату
-
бар по линии метро (ул. Кошурникова 39/1, метро «Золотая Нива»)
-
официальное трудоустройство
-
сменный график работы
-
стабильная з/п 2 раза в месяц
