Заведующий производством

Обязанности:

• Оперативное руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой и 4 торговых точки (кулинарии);
• Формирование постоянного штата сотрудников;
• Работа по организации производственного процесса (производство, доставка на торговые точки), эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работника в целях повышения качества выпускаемой продукции;
• Разработка ТТК, меню и сезонных предложений;
• Личное участие в приготовлении блюд;
• Работа с поставщиками – заказ и приемка товара, контроль качества, сроки, товарный запас, товарное соседство;
• Распределение производственных заданий между работниками, ведение и контроль учета рабочего времени сотрудников;
• Бракераж готовой продукции;
• Работа с журналами строгой отчетности (температурного режима, журнал здоровья и др.);
• Проведение инвентаризаций ТМЦ и ОС;
• Контроль и организация, технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, соблюдения работниками требований, правил личной гигиены и норм САНПИН;
• Работа в программе iiko– заказы, перемещения, списания, и операции.
• Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС.
• Контроль отгрузок;
• Организация и проведение генеральных уборок.

Требования:

• Профильное образование (кулинарное, технологическое).
• Опыт в общепите от 5 лет, на позиции завпроизводством/шеф-повара — от 3 лет.
• Действующая санитарная книжка.
• Знание технологических процессов, СанПиН, складского учёта.
• Уверенный пользователь iiko.
• Инициативность, организованность, вовлечённость в общее дело.

Условия:

• Локация: м. Чёрная Речка, ул. Сердобольская, 64.
• График: 5/2, с 10:00 до 19:00 + 1 ночная смена раз в 2 недели (20:00–08:00).
• Зарплата: от 100 000 ₽ (на руки) индивидуально, по итогам собеседования.
• Испытательный срок: 3 месяца.
• Оплачиваемая стажировка: 2 недели.
• Бесплатное питание.
• Мобильная связь оплачивается.
• Официальное трудоустройство.
• Выплаты 2 раза в месяц, без задержек.
• Скидки на продукцию компании.