от 120000 RUR
Москва
От 3 до 6 лет
Компания «Ателика», специализирующаяся на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму и загородными отелями в Подмосковье приглашает на постоянной основе Директора ресторанного комплекса в курортный отель "Улиткино"
Требования:
- Профильное образование (пищевое).
- Опыт работы от 5-ти лет в должности директора ресторана, заведующего производством в компаниях общепита, отельного бизнеса.
- Опыт работы в системе «Шведский стол».
- Знание технологии организации производства;
- Знание основ экономики общественного питания;
- Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ, СЭС, и т.д.).
- Уверенное владение ПК.
Личностные качества:
- Самоорганизованность‚ инициативность‚ порядочность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость.
Обязанности:
- Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности ресторанного комплекса отеля .
- Организация основного питания по системе «Шведский стол».
- Контроль наличия и нормы расходов сырья, составление меню.
- Контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов.
- Осуществление контроля выхода готовой продукции.
- Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд.
- Разработка меню, технологических и калькуляционных карт.
- Организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья.
- Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей).
- Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Взаимодействие с проверяющими органами.
- Отчетность по производственной деятельности службы питания.
Условия:
- Заработная плата 120 000 рублей. на руки
- Оформление согласно ТК (отпуска, бл).
- График работы 5/2
- Расположение отеля Всего 24 км от МКАД по Щелковскому шоссе, д. Улиткино
