Ведущий технолог на аутсорсинг

Обязанности:

• Составление технико-технолгических карт (рецептура, технология приготовления, фото, органолептика)
• Унификация технологий приготовления
• Участие в разработке блюд для нового меню
• Ведение номенклатуры Iiko (создание и настройка карточек товара, заготовок и блюд)
• Ведение чек-листов, таблиц себестоимости, сроков годности
• Создание станционных карт.
• Проработка альтернативного сырья на органолептические свойства и коэффициент отхода.
• Контроль коэффициентов отхода полуфабрикатов
• Фиксация время приготовления блюд
• Просчет себестоимости
• Организация работы бухгалтера-калькулятора

Требования:

• опыт работы от 1 года

Условия:

• Условия обсуждаются по итогам переговоров.