Шеф-повар

Обязанности:

Cтaбильный дохoд, сменный гpaфик 3/3, дружная команда.

В ГУДДИ важнo:

– cтaбильный дoхoд

– сменный график,

– бecплaтныe oбеды и унифоpмa,

– официальнoe oфoрмление и пoлный cоцпaкет,

– кoмпeнсация мед. книжки,

Что делает шеф-повар:

• делает запросы на необходимые виды и количество продуктов, сырья, полуфабрикатов;
• проводит прием товаров, контролируя сроки потребления и условия хранения;
• составляет меню, раз в квартал или полгода, обновляет его;
• контролирует технологию производства блюд;
• проверяет блюда перед подачей;
• руководит подчиненными поварами, расставляя их и готовит график работы;
• участвует в подборе персонала;
• контролирует соблюдение личной гигиены работников и санитарных норм;
• ведет отчетность и необходимую документацию.
• Что должен знать шеф-повар:
• нормативно-законодательную документацию;
• правила организации рабочего процесса и технологические этапы;
• методики и правила ведения учета, выдачи сырья и товаров;
• методы составления меню, возможный ассортимент и нормы качества подаваемых продуктов;
• калькулирование стоимости блюд;
• существующее технологическое оборудование, правила и условия его функционирования;
• правила организации, методы стимулирования рабочего процесса;
• правила распорядка дня;
• нормы безопасной работы электрическими и огнеопасными устройствами и т.д.