Заведующий производством (шеф-повар) фабрики-кухни

Обязанности:

• Помощь директору в руководстве фабрикой-кухней (от 15 человек в смену ), обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд;
• Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции;
• Контроль и регулирование товарных запасов на складах;
• Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
• Участие в проведении ревизий;
• Соблюдение установленной отчетности , включая фото-отчеты.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции, желательно не только рестораны, а производство или фабрика-кухня ;
• Опыт руководства коллективом от 10 человек;
• Навыки приготовления блюд;
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн; пекарня; комплектовка; упаковка) по приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд для питания пассажиров поездов ;
• График пятидневка, плавающие выходные;
• Официальное оформление;
• Корпоративное питание;
• Достойная и своевременная з/плата, премии по итогам работы;
• Крупная развивающаяся компания;
• Возможность карьерного и профессионального роста.