Су-шеф

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в отсутствии шеф-повара.
• Работа по совершенствованию производственного процесса
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
• Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья
• Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам
• Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда. Разрабатывать рецептуры новых блюд и вводит их в производство
• Дегустировать и оценивать готовые блюда
• Составлять график выхода подчиненных работников на работу
• Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и т.д.

Требования:

• профессиональное образование
• опыт работы

Условия:

• оформление по ТК РФ. полный соцпакет
• бесплатное питание
• достойная заработная плата
• возможность карьерного роста внутри компании