Шеф-повар отеля DoubleTree by Hilton Tashkent

Уважаемые соискатели, на данную позицию рассматриваются исключительно кандидаты с подтверждённым опытом работы в сетевых отелях от 150 номеров.

Обязанности:

• Участие c процесса pre-opening;
• Организация и эффективное управление всеми операционными процессами кухонного подразделения в соответствии с корпоративными стандартами международного бренда;
• Разработка и постоянное совершенствование меню с учётом концепции отеля, сезонности и глобальных гастрономических трендов, в том числе с внедрением локальных вкусов;
• Обеспечение высокого уровня качества приготовления и презентации блюд во всех точках питания отеля (à la carte ресторан, банкетная служба, room service, завтраки и др.);
• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов безопасности пищевых продуктов и внедрение системы HACCP;
• Управление производственными показателями: контроль себестоимости, оптимизация закупок и контроль уровня фуд-кост;
• Эффективное управление командой: подбор, обучение, развитие, регулярная оценка эффективности сотрудников и формирование сильной командной культуры;
• Взаимодействие с другими подразделениями отеля (F&B, сервис, закупки, маркетинг) для обеспечения высокого уровня сервиса;
• Инициирование и реализация специальных мероприятий, кулинарных акций, дегустационных ужинов и брендированных событий для повышения удовлетворённости гостей;
• Регулярный аудит процессов и внедрение лучших практик для повышения эффективности работы кухни.

Требования:

• Обязательный подтверждённый опыт работы на позиции Executive Chef не менее 3 лет в сетевых отелях уровня 4-5 звёзд (опыт в брендах Hilton, Marriott, Hyatt, IHG и т.п. является преимуществом);
• Глубокое знание европейской кухни, а также уверенные навыки разработки оригинальных концепций и презентаций блюд;
• Опыт управления большими командами (от 50 сотрудников и выше);
• Умение работать в условиях высокого трафика и одновременно обеспечивать высочайшее качество сервиса;
• Практический опыт внедрения и соблюдения всех процедур и стандартов HACCP и Food Safety, проведение внутренних аудитов и проверок;
• Навыки управления бюджетом кухни: контроль food cost, labor cost, waste management, работа с системами закупок и поставщиками;
• Развитые лидерские качества, высокая дисциплина, ориентация на результат и способность формировать мотивированную, профессиональную команду;
• Готовность к участию в запуске отеля, разработке SOP, запуске всех F&B направлений (рестораны, завтраки, банкетная служба, рум-сервис, лобби-бар)

Условия:

• Уникальная возможность принять участие в открытии первого отеля сети DoubleTree by Hilton в республике Узбекистан.
• Специальные тарифы для проживания для себя, для своей семьи и друзей в отелях бренда Hilton по всему миру.
• Возможность развиваться в известном международном бренде среди профессионалов, влюбленных в сервис и гостеприимство.
• Доступ к корпоративному онлайн-университету и к более сотни тренингов и курсов по профессиональному и личностному развитию.
• Конкурентоспособная заработная плата.
• Униформа, питание.