улица Багратиона 50
Обязанности:
1. Производить приготовление блюд с использованием имеющегося нагревательного и другого оборудования с последующей реализацией.
2. Производить подготовку продуктов к приготовлению горячих и холодных блюд (очистку, мойку, механическую и проч. обработку).
3. Содержать имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии.
4. Систематически совершенствовать свои знания, квалификацию и профессиональное мастерство на основе теоретической подготовки и практической деятельности.
5. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.
6. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.
7. Соблюдать культуру и этикет общения с потребителями и коллегами на работе.
8. Соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.
9. Быть одет в санитарную одежду установленного образца, находящуюся в хорошем состоянии, изготовленной из ткани разрешенной Госэпиднадзором.
10. Проходить медосмотр, в соответствии с существующим положением с отметкой в личной медицинской книжке. К работе не допускаются лица, являющиеся источником инфекционных заболеваний.
11. Выполнять отдельные служебные поручения заведующего производством столовой .
Требования:
1. Рецептуры и технологию приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки.
2. Товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке.
3. Санитарно-гигиенические правила при производстве кулинарной продукции, условия и срок хранения, транспортирование и реализацию продукции.
4. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий.
5. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимый уровень в соответствии с медико-биологическими требованиями.
6. Лечебно-профилактическое питание и особенности кулинарной обработки для приготовления диетических блюд.
7. Особенности питания детей обучающихся в учебных заведениях.
8. Правила пользования сборником рецептур блюд, стандартами предприятия, технологическими картами при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
9. Принципы работы и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования.
10. Правила планирования и оформления подачи блюд
11. Законодательство о труде.
12. Правила внутреннего трудового распорядка.
13. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
14. Повар непосредственно подчиняется заведующему производством столовой.
Условия:
Перерыв на обед с 12:30 до 13:00
