з/п не указана
Кострома
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- составление меню, руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни, составление заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков хранения, ассортимента, количества и качества запасов; иногда и непосредственно закупки
- контроль сезонных заготовок местных продуктов
- работа с командой (учет, контроль эксплуатации оборудования, контроль техники безопасности, бракераж; расстановка помощников поваров и других членов команды кухни, возможно поиск и тестирование новых поваров
Требования:
- Творческий подход на основе русской кухни и локальных продуктов
- Навыки работы с русской печью, дичью
- Готовность общаться с гостями
Условия:
- Вахта 2(3) недели через 2
- Проживание в комфортных условиях, питание, спецодежда, частичная оплата проезда, повышение квалификации
- Завтрак, обед, ужин в среднем на 20 человек гостей. Принцип "меню сегодняшнего дня" с учетом индивидуальных ограничений.
- Еда на персонал до 15 человек - отдельным меню.
