Шеф-повар

Группа Отелей «Русские Сезоны» – это профессиональное управление объектами гостиничного бизнеса на всех этапах их существования от разработки концепции до ведения операционной деятельности.

Наша цель - стать крупнейшим российским гостиничным оператором.

На сегодняшний день Группа Отелей Русские Сезоны управляет 23 объектами различных форматов общим объемом 600 номеров.

В команду отеля "Русские сезоны" Курорт Вятское требуется Шеф-повар отеля.

Обязанности:

• общее планирование, организация и контроль производства шведской линии и ресторанов отеля;
• подбор и обучение поваров, формировании команды;
• контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
• ведение документооборота (перемещения, заказ продукции, отчеты и т.д);
• разработка и внедрение новых блюд совместно с бренд-шефом Курорта;
• просчет себестоимости новых блюд;
• разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
• проведение ежемесячных инвентаризаций, ежемесячное снятие остатков, анализ списаний продукции;
• обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• составление план-меню;
• проведение бракеража готовых блюд.

Требования:

• наличие среднего-профессионального профильного образования;
• наличие опыта работы шеф-поваром не менее 3-х лет, в том числе не менее 2-х лет в отеле;
• знание организации и контроля работы шведской линии объемом до 300 чел. в рацион;
• знание организации и контроля работы шведской линии формата полный пансион;
• знание и контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни;
• знание европейской, итальянской и других кухонь;
• креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом;
• уверенное владение ПК программами Excel,Word.

Условия:

• Работа в самой красивой деревне страны Вятское (30км от г. Ярославль);
• Стабильные выплаты без задержек 2 раза в месяц;
• График работы 5/2, плавающие выходные;
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Корпоративный трансфер от г. Ярославль;
• Бесплатное питание 3 раза в день;

• Бесплатное предоставление проживания иногородним сотрудникам в апартаментах + оформление регистрации по месту пребывания;

• Оклад обсуждается на собеседовании индивидуально