Приполярная улица 6А
Обязанности:
- Заказывать продукты питания, хозяйственный инвентарь для столовой.
- Варить бульоны и супы.
- Готовить вторые блюда в вареном, тушеном и жареном виде.
- Готовить различные соусы, полуфабрикаты, закуски, салаты, горячие и холодные напитки.
- Замешивать и выпекать изделия из теста.
- Сдавать в бухгалтерию отчет по продуктам питания и акты на списание мягкого и хозяйственного инвентаря 2 раза в месяц.
- Раздавать приготовленные блюда.
- Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.
Требования:
- Должен знать:
-
- технологию приготовления первых, вторых, холодных блюд и изделий из теста;
- режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки);
- приготовление различных видов пассировок;
- нормы, соотношения и последовательность закладки сырья;
- правила изготовления порционных полуфабрикатов из мяса говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы;
- сроки и условия хранения продуктов;
- безопасные приемы производства работ;
- правила составления меню;
- условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов;
- основные типы кухонного оборудования;
- правила и нормы охраны труда и внутреннего трудового распорядка.
- наличие предварительного медицинского осмотра с допуском к работе на крайнем Севере;
- наличие Сертификата вакцинированного (в случаях, установленных действующим законодательством)
Условия:
- полный соц. пакет
- проживание, питание за счет организации
- спецодежда за счет организации
