Шеф-повар

Дата размещения вакансии: 09.06.2025
Работодатель: Майтри
Уровень зарплаты:
от 150000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
мыс Кюренниеми
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

Загородный проект "MYTREE" в связи с расширением и изменением концепции ресторана открывает вакансию Шеф-повар.

Обязанности:

  • Организация и контроль бесперебойной работы кухни: горячий, холодный цех, пицца, мангал, заготовочный цех.
  • Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований СанПин, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
  • Контроль над правильной эксплуатацией оборудования кухни.
  • Разработка технологических и калькуляционных карт, своевременная корректировка в связи изменением цен продуктов и сезонности.
  • Согласно срокам разработка сезонных и спец-предложений.
  • Контроль сроков годности, полуфабрикатов и заготовок.
  • Участие в проведении инвентаризации и достижение поставленных результатов.
  • Ведение отчетной документации: списания, бракераж, отчётность по накладным, ежедневный контроль заполнения журналов необходимых для работы ресторана.
  • Личной контроль отдачи блюд во время работы ресторана.
  • Руководство персоналом кухни, составление эффективного графика выхода на работу персонала, распределение обязанностей между поварами, проведение обучения работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов, контроль за соблюдением технологий приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, ведение необходимой нормативной документации в соответствии с рекомендациями СанПин.
  • Внедрение рабочих чек-листов, инструментов и материалов для сотрудников ресторана.

Требования:

  • Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет
  • Опыт и понимание работы всех подразделений имеющихся в нашем ресторане-играющий тренер(горячий цех, холодный цех, пиццайоло, мангал)
  • Опыт работы с программой iiko, word, ms excel.
  • Понимание себестоимости продукции, блюд и итоговых цен в меню.
  • Ответственность, чувство вкуса, желание развиваться в профессии совместно с нами, пунктуальность в работе, рабочая этика.

Условия:

  • Оформление по ТК РФ или договору самозанятого.
  • График работы 5/2 с плавающими выходными.
  • Заработная плата от 150.000 ( +% в высокий сезон: май-сентябрь).
  • Выплата заработной платы без задержек( 2 раза в месяц).
  • Оплачиваемый отпуск.
  • Бесплатное питание, проживание.
  • Оплачиваемый проезд.