Технолог в ресторане

Обязанности:

• Оценка качества продуктов, их соответствия установленным санитарно-гигиеническим требованиям, контроль за соблюдением сроков годности, обеспечение соответствия готовых блюд стандартам качества и вкуса.
• Создание новых рецептов, адаптирование классических блюд, расчет норм закладки продуктов, составление технологических карт для каждого блюда.
• Разработка меню, учет сезонности продуктов, планирование закупок.
• Мониторинг изменения цен на продукты и корректировка калькуляционных карт.
• Участие в разработке и внедрении новых технологических процессов, совершенствование организации работы на кухне, повышение эффективности использования оборудования, контроль расчета себестоимости и ценообразования.
• Подготовка и обучение поваров, официантов, барменов и других сотрудников, работающих с продуктами питания.
• Контроль за соблюдением санитарных правил на кухне, соблюдение требований к хранению и транспортировке продуктов, обеспечение безопасности пищевых продуктов.
• Заключение договоров с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов и их соответствия установленным санитарно-гигиеническим требованиям.
• Ведение и контроль производственных журналов.
• Участие в инвентаризациях.
• Инвентаризационный разбор (анализ излишки\недостача).

Требования:​​​​​​​​​​​​​​

• Высшее или среднее профессиональное образование в области пищевых технологий или смежных сфер;
• Опыт работы в аналогичных должностях не менее 3 лет;
• Знание СанПиНов в общественном питании и пищевом производстве;
• Развитые управленческие навыки и аналитические способности;
• Навыки оптимизации технологических процессов;
• Ответственность и порядочность;
• Умение работать в команде;
• Опытный пользователь ПК;
• Грамотная устная и письменная речь.

Условия:​​​​​​​

• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• График работы: 5-дневная рабочая неделя, выходные – суббота, воскресенье;
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц;
• Уровень заработной платы обсуждается с кандидатом на собеседовании;
• Полный соц.пакет, оплата проезда в отпуск, ДМС;
• Комфортный офис в центре города;
• Отличные возможности профессионального роста и развития;
• Полный рабочий день не территории работодателя.