Менеджер ресторана

Основные обязанности менеджера смены в ресторане:

1. Организация работы смены:
   • Контроль выхода сотрудников на смену и соблюдения графика.
   • Проводить инструктаж перед началом смены: ставить задачи, сообщать ключевую информацию.
   • Установление приоритетов работы команды для обеспечения высокого уровня сервиса.
2. Контроль качества обслуживания:
   • Обеспечение соблюдения стандартов сервиса на зале и взаимодействия с гостями.
   • Быстрое и эффективное решение конфликтных и нештатных ситуаций с гостями.
   • Личное общение с гостями для получения обратной связи, создание комфортной атмосферы.
3. Управление персоналом:
   • Контроль над работой официантов, барменов, хостес и других сотрудников в смене.
   • Мотивация и поддержка команды для максимально продуктивной работы.
   • Помощь в обучении новых сотрудников, адаптация в коллективе.
4. Контроль за выполнением стандартов заведения:
   • Следить за чистотой, порядком и соблюдением санитарных требований в зале, на кухне и в баре.
   • Убедиться, что сотрудники работают по установленным внутренним стандартам.
5. Ведение документации:
   • Составление отчетов по смене: продажи, расходы, указание основных событий за день.
   • Ведение учета инвентаря и приемки товара в смене (при необходимости).
6. Финансовые операции:
   • Контроль кассовой дисциплины (подсчет выручки, сдача кассы, отчетность).
   • Минимизация недостач и контроль за правильностью реализации продукции.
7. Взаимодействие с руководством:
   • Оперативное информирование управляющего о возникающих проблемах или потенциальных рисках.
   • Выполнение поставленных задач и планов с достижением KPI (процент продаж и уровень сервиса).
8. Развитие продаж и услуг:
   • Повышение среднего чека за счет грамотных рекомендаций и акций.
   • Ведение аналитики продаж в личные смены, разработка предложений по улучшению показателей.

Требования:

1. Опыт работы:
   • Опыт работы менеджером ресторана или на аналогичной должности от 1-3 лет.
   • Приветствуется опыт управления командой, знание ключевых показателей эффективности (KPIs) и навыки работы в сфере HoReCa.
2. Управленческие навыки:
   • Умение организовать работу персонала (официанты, повара, бармены и др.).
   • Навыки мотивации и развития сотрудников, в том числе проведение обучения.
   • Способность решать конфликтные ситуации и поддерживать позитивный климат в коллективе.
   • Умение планировать и контролировать рабочие процессы, графики, смены и производительность.
3. Клиентоориентированность:
   • Готовность работать с гостями, обеспечивая высокий уровень сервиса.
   • Навыки управления отзывами, разрешение жалоб и предложение улучшений для повышения лояльности клиентов..
4. Личные качества:
   • Коммуникабельность, инициативность и лидерские качества.
   • Умение работать в условиях многозадачности.
   • Организованность, стрессоустойчивость и внимание к деталям.
   • Нацеленность на результат и командный дух.
5. Образование:
   • Высшее или среднее профессиональное (желательно в сфере управления, гостиничного или ресторанного бизнеса).
6. Условия работы:
   • Готовность к плавающему рабочему графику.
   • Понимание специфики ресторанного бизнеса, включая пиковые нагрузки (вечера, выходные).

Условия работы:

1. Система оплаты труда:
   • Стажировка с оплатой от 300 рублей в час.
   • Стажировка заканчивается после успешной сдачи всех необходимым аттестаций: знание меню кухни, бара и стандартов сервиса.
   • После прохождения стажировки менеджер получает 350 рублей в час, а также процент от продаж в личные смены.
2. График и смены:
   • Сменный график:
     • утренние смены с 9:00 до 17:00,
     • вечерние с 17:00 до 01:00.
   • Возможность согласовывать расписание, ориентируясь на пожелания сотрудников и потребности ресторана.
3. Бонусы и компенсации:
   • Развоз сотрудников после вечерних смен.
   • Бесплатное питание во время рабочей смены.
   • Полная компенсация стоимости медицинской книжки.
   • Бонусы для вовлеченных сотрудников: обсуждаются индивидуально с руководством.
4. Дополнительные условия:
   • Работа в молодом и энергичном коллективе.
   • Возможности для карьерного роста в ресторанной сфере.
   • Постоянное развитие и профессиональное обучение за счет компании.