Пекарь

Обязанности:

• Подготовка ингредиентов:
  • Отбор и подготовка ингредиентов в соответствии с рецептурой.
  • Замес теста с использованием профессионального оборудования или вручную.
  2. Процесс выпечки:
  • Формовка и раскатка теста для разных видов изделий (хлеб, булочки, пирожные и т.д.).
  • Контроль за температурой и временем выпекания, настройка и использование печей.
  • Ведение нескольких партий изделий одновременно, соблюдая стандарты качества.
  3. Контроль качества:
  • Проверка качества готовых изделий на соответствие стандартам (внешний вид, вкус, текстура).
  • Своевременное выявление и исправление недочётов в производственном процессе.
  4. Соблюдение санитарных норм:
  • Поддержание чистоты на рабочем месте и соблюдение санитарных норм.
  • Утилизация остатков, соблюдение сроков и условий хранения ингредиентов и готовой продукции.
  5. Поддержание оборудования:
  • Текущий уход за профессиональным оборудованием (печи, тестомесы и т.д.).
  • Информирование руководства о неисправностях оборудования.
  6. Разработка и улучшение рецептур (по необходимости):
  • Участие в разработке новых рецептов, тестирование новых видов продукции.
  • Внесение предложений по улучшению вкусовых и визуальных характеристик изделий
  • Украшение и упаковка готовой продукции (при необходимости).

Требования:

• Желателен опыт работы в сфере пекарного производства от 1–2 лет.
  • Опыт работы с различными видами теста (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и т.д.) и знание технологии выпечки.
  2. Профессиональные навыки:
  • Знание технологии замеса, ферментации и выпекания теста.
  • Умение работать с профессиональным оборудованием (тестомес, печи, расстоечные шкафы).
  • Способность точно следовать рецептуре и соблюдать пропорции.
  3. Образование и сертификации:
  • Профильное образование в сфере кулинарии или пекарного производства приветствуется.
  • Желательно знание санитарных норм и наличие соответствующих сертификатов.
  4. Физическая выносливость:
  • Готовность к физической работе, так как на производстве нужно долго находиться на ногах и переносить тяжёлые ёмкости с тестом.
  • Способность работать в условиях повышенной температуры рядом с печами.
  5. Ответственность и аккуратность:
  • Внимание к деталям, чтобы соблюсти качество и внешний вид продукции.
  • Ответственный подход к работе, соблюдение стандартов чистоты и порядка.
  6. Стрессоустойчивость и умение работать в команде:
  • Способность сохранять концентрацию и работоспособность при высоких нагрузках.
  • Умение взаимодействовать с коллегами для слаженной работы всей команды.
  7. Желание развиваться:
  • Интерес к изучению новых рецептов и технологий.
  • Готовность к обучению и повышению квалификации.

Условия:

• Сменный график (например, 2/2, или ночные смены).
  2. Заработная плата:
  • Стабильная выплата заработной платы, возможны премии за выполнение планов или высокое качество продукции.
  • Дополнительные бонусы и надбавки за переработки или ночные смены.
  • Официальное трудоустройство по трудовому законодательству.
  4. Рабочие условия:
  • Оснащённое рабочее место с профессиональным оборудованием.
  5. Обучение и развитие
  • Питание или предоставление обедов во время смены.
  7. Дружный коллектив:
  • Работа в команде с возможностью обучения у опытных специалистов.
  • Поддерживающая рабочая атмосфера и помощь коллег.