Обязанности:
1. Приготовление шашлыков и других блюд на углях (стейки, люля-кебаб, овощи-гриль и т.д.) по стандартам заведения.
2. Подготовка маринадов, разделка и порционирование мяса (свинина, баранина, курица, рыба).
3. Контроль качества сырья и готовых блюд (свежесть, степень прожарки, подача).
4. Соблюдение технологии приготовления и времени жарки для разных видов мяса.
5. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте (мангал, разделочные столы, инвентарь).
6. Взаимодействие с сотрудниками кафе для своевременной подачи блюд.
7. Учет остатков мяса и сопутствующих продуктов, минимизация пережогов/недожогов.
8. Участие в разработке мясного меню и сезонных предложений.
Требования:
- Опыт работы шашлычником от 1 года (кафе, рестораны, шашлычные, кейтеринг).
- Знание особенностей приготовления разных видов мяса и маринадов.
- Физическая выносливость (работа у мангала в жару/холод).
- Внимательность к деталям (соблюдение рецептуры, эстетика подачи).
- Ответственность за соблюдение норм СанПиН и пожарной безопасности.
Будет преимуществом:
- Навыки работы с дровяной печью или тандыром.
- Опыт приготовления фирменных маринадов.
- Знание основ работы с мясным цехом (обвалка, жиловка).
Условия:
- График 4/2
- Формат: кафе, летняя веранда, выездные мероприятия.
